习作--菠萝面包

最近一段时间比较空
有心情有时间折腾
不过主要目标是面包土司
花样嘛~争取多些吧~
先上一个练手的
--菠萝面包--

上一张好玩的~哈哈~~~
练练手~很久没吃菠萝面包了
我们的烟总开口要吃这个
好的~随便在本书上看到
就折腾了一哈子~~
表面的菠萝皮,我切的印子深了~导致后面发酵后全部炸开
只好把一些不堪入目的皮子扒拉下来.再捏吧捏吧.直接盖在面团上
出来的裂纹竟然也很美好的喃~

之前做过的~详细过程请点击---这里

--面团原料--(出自孟老师的100道面包 稍作修改)
高粉---170g
低粉---30g
细砂糖---25g
盐---1/8小勺
奶粉---10g
蛋黄---1个
水---100g
无盐黄油---15g
 
--菠萝皮的原料--
无盐黄油---45g
糖粉---30g
蛋黄---1个
奶粉---10g
低粉---80g

辅助材料---鸡蛋液稍许 刷表面用

--制作过程--

1.黄油室温软化.稍微打发.加入糖粉.打至完全融合.再加入蛋黄打发至蓬松.体积变大.颜色变淡.呈羽毛状

2.筛入粉类.切拌法混合

3.最后稍微揉成团.盖上保鲜膜.入冰箱冷藏保存.备用

4.面团和菠萝皮.分别分割成几等分.面团滚圆.菠萝皮擀开

5.用皮子包住面团~哈~包紧了哈~

6.用刮板按出纹路.别太用劲.皮子切断了.最后发出来可丑了~或者不切也行~自然的纹路很美好的！

7.待面团发好后.表面刷上蛋液.入烤箱180度20~25分钟即可！

8.烤好后放在冷却架上.散热后.装入保鲜盒.


随意照照..
这个是直接带菠萝皮擀开盖上去的.最后出来的效果~~~

这个是按出纹路来的~~

颜色哈是挺美好的~~哈哈~~